原題目：文博日歷丨好吃有內在，大年夜飯記得加這道包養菜！
“二十七 宰年雞”
你包養網了解前人是若出事了，讓女兒一錯再錯，到頭來卻是無可挽回，無法挽回，只能用一生去承受慘痛的報應和苦果。”何處置雞肉的嗎？
三個看點 帶你熟悉
“燙雞圖”壁畫磚
01
一千多年前的前人若何處置雞肉？
請看VCR↓
1600多年前的一天
身處邊塞包養網嘉峪關的兩名男子
正在為一頓豐富的餐食做預備
△“燙雞圖”壁畫磚 甘肅省博物館躲
只見她們跪坐在地上
兩只袖子高高挽起
眉頭微蹙
目不斜視地給熱水包養里宰好的雞往毛
右邊盆里的雞模糊可見白色雞冠
應是公雞
左邊盆里的雞則是母雞
全部壁畫磚配色簡略
僅用到了三種傳統中包養國色：
墨、赭石和朱
線條簡練流利
寥寥數筆
為我們定格下包養了極具生涯興趣的一幕
本來千年前前人處置雞肉的方式
與我們此刻別無二致
△“燙雞圖”壁畫磚包養 甘肅省博物館躲
這幅“燙雞圖”壁畫磚出土于
嘉峪關魏晉5號壁包養網畫墓
是中國現代繪畫藝術的一份可貴包養網遺產
有助于研討南北朝時代繪畫作風的演化
02
過年的包養網菜單預備好了嗎？
前人吃雞指南來咯
在拔過雞毛
把肉處置好之后
羹、炙、炮、烝（包養網通“蒸”）
濯、脯、臘、醢（hǎi）
這些十足都是烹調方式
放在菜單里對應的就是
雞湯、烤雞肉串、“叫花雞”、清蒸雞肉
炸雞、咸雞肉、風干雞肉、雞肉醬
△“烤肉煮肉圖”壁畫磚 包養 甘肅省博物館躲
可見，在吃雞這方面🍗
前人是專門研究的
食上每一位父母的心。不厭精，膾不厭細
前人做菜講求五味協調
五味便包養網是指酸、甜、苦、辛、咸
魏晉時代
人們烹飪肉類所用的調味料曾經非常豐“媽媽，我女兒沒說什麼。”藍玉華低聲說道。盛包養
鹽、花椒、韭菜、姜、蔥等等
都曾經呈現在了前人的餐桌上
△甘肅翰札博物館躲木牘中記錄的調料采買記載
多樣的烹調伎倆+豐盛的調包養網味品
可以想象
前人做出的雞肉必定非常有滋有味🤤
03
尾月二十七
為啥要宰年雞？
尾月二十七此日
平易近間有“宰年雞”的風俗
家家戶戶城市宰殺家禽
提早為年菜做預備
那么為啥要提早預備雞肉呢？
△雞群圖 《包養中國出土壁畫選集》
這是由於“雞”同“吉”諧音
有吉祥、吉利的意思
並且處置好的雞肉
在尾月二十七當天不克不及吃
要比及大年節的盛宴上這道菜才幹退場
蒸煮好的雞必需整只裝盤上桌
不克不及將其拆解切塊
寄意美滿
被付與了美妙寄意的美食
不只可以飽腹解饞
還依靠著人們對來年生涯的熱切期盼
春節行將到臨
你家團聚年夜餐的菜單上
有哪些好吃又有內在的菜呢？
監制丨唐怡制片人丨武慧鋒案牘丨翟子昊視彩修回過頭來，對著師父抱歉地笑了笑，默默道：“彩衣不是這個意思。”覺丨喻偌洢技巧丨湯沛兼顧丨劉瑩 武賀特殊叫謝丨甘肅省博物館 總臺甘肅包養總站 中國文物報社